Het arrangement bestaat uit:
- 2,5 uur culinair verblijf aan boord van Hoftrammm en rondrit door Voorburg, Den Haag, e.o.
- Feestelijk aperitief, welkomsthapje en heerlijk Hoftrammm brood
- Voortreffelijk 4-gangen menu, samengesteld door Pierre Wind
- Bijpassend wijn-, Haags Speciaalbier- of non-alcoholisch Happy Drinks arrangement
- Afsluitmomentje met (koffie)likeur van Van Kleef
- Bovenstaand All-in arrangement is €89,50 per persoon.
Tijdens de reservering op deze website, kunt u uw wensen betreft bepaalde diëten en aangaande de veel voorkomende allergenen opgeven. Wij werken in ons kookatelier met de veertien bekende allergenen: onder andere met glutenbevattende granen, ei, schaal- en weekdieren, vis, pinda's, noten en soja.
Voor onze gasten, die geen vlees en/of vis in het menu wensen, graag vegetarisch of veganistisch eten, bieden wij graag een passend alternatief. Uw voorkeur kunt u aangeven bij uw reservering. Meer informatie hierover verstrekken wij graag op aanvraag per email: (info@hoftrammm.nl)
-640-426.jpg){kind=logo}
Uw Ticket to Taste
Welcome
Op tafel staat de "hapjesabri", met daarin ons augurkenbrood met kruidenolie en zeezout. Op de lepels vindt u een exotische proeverij van zoet-zure ananas, lychee-rodekool meringue en een mousse van cactus. Op een eetbare papiertje vindt u de instructies van Pierre Wind voor deze welkomsthapjes.
Starter
De eerste gang is de ‘Starter’ en bestaat uit een combinatie van gemarineerde zalm met truffelgortsalade, zoete tulband, mierikswortel-pompoencreme en een ontbijtkoekkrokant.
Entree
Aan tafel schenken wij een bouillon van knolselderij en paddestoelen. Het gerecht bestaat uit een courgettepakketje van kikkererwten en een ringbeslagkrokant dat ligt op een bedje van spinazie, ui en knoflook. Aan tafel kan het soepje hoger op smaak worden gebracht door de smaakhengel".
Maincourse
Het hoofdgerecht bestaat uit een kalfsrouleau fricandeau met Oosterse kruiden, daarbij mole poblano, chineese koolgratin met een groenteboeket bestaande uit bimi, groene asperge, boterbonen en gele biet. De begeleidende saus is een kalfsjus.
Dessert
Het dessert bestaat uit diverse zoete lekkernijen met een twist. Zo vindt u wortel en mais, die geen wortel en mais zijn....het dessert bestaat daarnaast ook uit een taartje met rodebes gelei, witte chocolade mousse en hangop.
Als afsluiter van het diner serveren wij ons afsluitmomentje met "Hageneesje" (groen geel cakje), voorzien van o.a. Haagse Bluf en uiteraard een Van Kleef likeurtje.
De ondernemer van Hoftrammm is Bobby van Galen. Pierre Wind is als Executive Chef, verantwoordelijk voor de gerechten en de uitvoering hiervan. De gehele menucyclus komt van zijn hand. Als culinair eindverantwoordelijke is hij niet dagelijks aanwezig in de tram, maar zal wel regelmatig instappen tijdens de culinaire ritten.
