Het arrangement bedraagt €85,- en bestaat uit:
- Rondrit door de stad van minimaal 2,5 uur
- Feestelijk aperitief met amuses en heerlijk Hoftrammm brood
- Voortreffelijk 5-gangen menu, samengesteld door Pierre Wind
- Bijpassend wijnarrangement, Haags Speciaalbier arrangement of Non-alcoholisch arrangement (Happy Drinks)
Voor onze gasten, die geen vlees en/of vis in het menu wensen, of graag vegetarisch eten, bieden wij graag een passend alternatief. Uw voorkeur kunt u aangeven bij uw reservering. Meer informatie hierover verstrekken wij graag op aanvraag per email. (info@hoftrammm.nl)
Tijdens de reservering op deze website, kunt u uw wensen betreft bepaalde diëten en aangaande de veel voorkomende allergenen opgeven. Wij werken in ons kookatelier met de veertien bekende allergenen: onder andere met glutenbevattende granen, ei, schaal- en weekdieren, vis, pinda's, noten en soja.
-640-426.jpg){kind=logo}
Uw Ticket to Taste
(vanaf 7 januari tot 23 maart 2020)
Welcome
"KarPatsjo" van gemarineerde (dungesneden) rode biet en een "kapresûhlolly" (roomkaas/tomaat) gerold in graspoeder doorstoken met een gefrituurde Udonstick.
Starter
De ‘Starter’ dat bestaat uit een zalmstick met een groentenspiraal, pompoenroos en plakjes gerookte zalmtartaar en wordt geserveerd met paprikaketchup en misomayo. Tevens serveren wij een sneetje Win(d)ter brood.
Entree
Aan tafel schenken wij rode uiensoep. De soep wordt begeleidt door diverse garnituren die in het "Hoftrammm-blok" staan, zoals: de tostibeignet, sambalbrick, bloemkoolroosjes en sjalot-aiolie.
Maincourse
Rundersucade met een piccalilly bitterbal en een garnituur van gegrilde courgette, champignon en Vaudovan knolselderij, afgemaakt met een truffeljus.
Dessert
Het dessert heeft vaak een thema. Dit keer is het gebasseerd op een traditioneel nationaal gerecht. De ingrediënten zijn o.a.: wortel(cake), chocolade en een huisgemaakte spekkie.
Als afsluiter van het diner bereiden wij aan tafel een "handpressed" koffie en serveren wij Haagse Bluf met Haags Hopjes.
De ondernemer van Hoftrammm is Bobby van Galen. Pierre Wind is als Executive Chef, verantwoordelijk voor de gerechten en de uitvoering hiervan. De gehele menucyclus komt van zijn hand. Als culinair eindverantwoordelijke is hij niet dagelijks aanwezig in de tram, maar zal wel regelmatig instappen tijdens de culinaire ritten.
