Het arrangement bestaat uit:
- 2,5 uur culinair verblijf aan boord van Hoftrammm en rondrit door Voorburg, Den Haag, e.o.
- Feestelijk aperitief, welkomsthapje en heerlijk Hoftrammm brood
- Voortreffelijk 4-gangen menu, samengesteld door Pierre Wind
- Bijpassend wijn-, Haags Speciaalbier- of non-alcoholisch Happy Drinks arrangement
- Afsluitmomentje met (koffie)likeur van Van Kleef
- Bovenstaand All-in arrangement is €89,50 per persoon.
Wegens de beperkende maatregelen rondom COVID-19 en de stijgende grondstofprijzen, zijn wij genoodzaakt om per 1-5-2022 de prijs van het arrangement aan te passen naar €99,50.
Tijdens de reservering op deze website, kunt u uw wensen betreft bepaalde diëten en aangaande de veel voorkomende allergenen opgeven. Wij werken in ons kookatelier met de veertien bekende allergenen: onder andere met glutenbevattende granen, ei, schaal- en weekdieren, vis, pinda's, noten en soja.
Voor onze gasten, die geen vlees en/of vis in het menu wensen, graag vegetarisch of veganistisch eten, bieden wij graag een passend alternatief. Uw voorkeur kunt u aangeven bij uw reservering. Meer informatie hierover verstrekken wij graag op aanvraag per email: (info@hoftrammm.nl)
-640-426.jpg){kind=logo}
Uw Ticket to Taste
Welcome
Op tafel staat de "hapjesabri", die in het teken staat van de zee: een vegan oyster, tulband cake met Fake caviar van algen en een smaakpil. Hierbij hoort ook de ze(e)venkruidenolie, zeezout en een Huysgemaakt BroDo met crème van zeekraal.
Starter
Het eerste gerecht is een komkommerrolletje met de vulling van gerookte zalm en witte bonen met zongedroogde tomaat, geserveerd op een pompoenpittoast. Daarnaast ligt een crumble van roggebrood en een canelle paddomousse met een krokante vlinder.
Entree
Warme Nigiri sushi van gedroogde watermeloen met Edamame boontjes, wasabi/doperwtcrème en een pipostrik. Aan tafel wordt de kenchin-jiru bouillon uitgeschonken over het gerechtje en met de smaakhamer kunt u wasabi crackers tot crumble slaan (om zo de smaak van de bouillon te versterken).
Maincourse
Het hoofdgerecht bestaat uit een "Marokkaanse Stoof" met rasel hanout, abrikozen en parel couscous. Het wordt geserveerd met gestampte en gerookte krieltjes, truffelmayo, paarse aardappelflik en een lentegroentengarnituur in een krokante lavendelcaisse, afgemaakt met een saus van dashlook en dragon.
Dessert
Het dessert is dit keer een inspiratie op het beroemde Tiramisu, maar dan anders. Namelijk PEERamisu.
Als afsluiter van het diner serveren wij ons "haags bakkie" in combinatie met een friandise.
De ondernemer van Hoftrammm is Bobby van Galen. Pierre Wind is als Executive Chef, verantwoordelijk voor de gerechten en de uitvoering hiervan. De gehele menucyclus komt van zijn hand. Als culinair eindverantwoordelijke is hij niet dagelijks aanwezig in de tram, maar zal wel regelmatig instappen tijdens de culinaire ritten.
