Menu

Hieronder vindt u ons huidige 5-gangen menu, samengesteld door Pierre Wind. 

De prijs voor het arrangement is €79,50 en dit is inclusief:
- Rondrit door de stad van minimaal 2 uur en een kwartier
- Feestelijk aperitief met amuses en heerlijk Hoftrammm brood
- Voortreffelijk 5-gangendiner, samengesteld door Pierre Wind
- Bijpassend en 2 maandelijks wisselend wijnarrangement, Haags Speciaalbier arrangement of Non-alcoholisch arrangement (Happy Drinks)

Voor onze gasten, die geen vlees en/of vis in het menu wensen, of graag vegetarisch eten, bieden wij graag een passend alternatief. Uw voorkeur kunt u aangeven bij uw reservering. 
Meer informatie hierover verstrekken wij graag op aanvraag per email. (info@hoftrammm.nl)

Tijdens de reservering op deze website, kunt u uw wensen betreft bepaalde diëten en aangaande de veel voorkomende allergenen opgeven. Wij werken in ons kookatelier met de veertien bekende allergenen: onder andere met glutenbevattende granen, ei, schaal- en weekdieren, vis, pinda's, noten en soja. Zie voor meer informatie de site van Koninklijke Horecabond Nederland.

Uw Ticket to Taste
(van 12 mrt tot 4 juni 2018)
Wanneer u aan tafel gesetteld bent, wordt er een feestelijk welkomstdrankje geserveerd. Dit aan de hand van welk drankarrangement u bij uw reservering heeft gekozen. Op tafel staat de ‘HapjesAbri’ met daarin een ton sur ton van ui.

Welcome
Een hartige variatie op de welbekende tiramisu.

Starter
De tweede gang is de ‘Starter’ en heeft als fundament een huisgerookte makreelcreatie.

Entree
De derde gang is een opeenstapeling van polenta en dunne plakjes runderentrecote. Aan tafel wordt hierbij een bierbouillon ingeschonken.

Maincourse
In het hoofdgerecht is het bekende Hindoestaanse rôti als inspiratiebron genomen, maar totaal anders geïnterpreteerd.

Dessert
Het dessert is een bouwsel van peer, citroen, plastische chocolade en rozen.

Als afsluiter van het diner serveren we het afsluitmomentje: Een Haags bakkie met een glaasje Van Kleef likeur.

Executive chef-kok Pierre Wind

Pierre Wind is als Executive Chef, verantwoordelijk voor de gerechten en de uitvoering hiervan. De gehele menucyclus komt van zijn hand. Als culinair eindverantwoordelijke is hij niet dagelijks aanwezig in de tram, maar zal wel regelmatig instappen tijdens de dinerritten.

We zijn er trots op dat alle creaties, van grondstof tot gerecht, in ons eigen kookatelier worden gemaakt. Zelfs het brood en groentepoeders zijn van eigen makelij. Ook willen we met uw delen dat ons kookproces duurzaamheid hoog in het vaandel heeft. Niet alleen putten uit het lokale productenaanbod en restbeperking, maar waar mogelijk passen we ook de opzienbarende energiebesparende kookmethode van Pierre Wind toe: Koken tot het kookpunt en dan het vuur uit.

Uw Ticket to Taste
(van 4 juni tot 20 aug 2018)
Wanneer u aan tafel gesetteld bent, wordt er een feestelijk welkomstdrankje geserveerd, afhankelijk van het drankenarrangement dat u heeft gekozen. Op tafel staat de ‘HapjesAbri’ met daarin een ton sur ton van doperwt.

Welcome
Het ei dat geen ei is.

Starter
De ‘Starter’ bestaat onder andere uit een hammousse met gemarineerde watermeloen en een krokantje van venkelsalami.

Entree
Dit is een creatie van hoender en zoethout, oftwel "kip op een stokkie".
Aan tafel wordt hierbij een citrussoepje met bierschuim ingeschonken.

Maincourse
Het hoofdgerecht is een runderstoof, geserveerd op een confit van buikspek welke geserveerd word met een krobsla-flan en een paprikawafel.

Dessert
Het dessert is een bouwsel van een "suikerbroodbietenrijsttosti", met  champignonschuimpjes en viooltjesbouillon.

Als afsluiter van het diner serveren we het afsluitmomentje: Spruitenkoffie met speculaasroom!