Het arrangement bedraagt €79,50 en bestaat uit:
- Rondrit door de stad van minimaal 2 uur en een kwartier
- Feestelijk aperitief met amuses en heerlijk Hoftrammm brood
- Voortreffelijk 5-gangen menu, samengesteld door Pierre Wind
- Bijpassend wijnarrangement, Haags Speciaalbier arrangement of Non-alcoholisch arrangement (Happy Drinks)
Voor onze gasten, die geen vlees en/of vis in het menu wensen, of graag vegetarisch eten, bieden wij graag een passend alternatief. Uw voorkeur kunt u aangeven bij uw reservering. Meer informatie hierover verstrekken wij graag op aanvraag per email. (info@hoftrammm.nl)
Tijdens de reservering op deze website, kunt u uw wensen betreft bepaalde diëten en aangaande de veel voorkomende allergenen opgeven. Wij werken in ons kookatelier met de veertien bekende allergenen: onder andere met glutenbevattende granen, ei, schaal- en weekdieren, vis, pinda's, noten en soja.
Uw Ticket to Taste
(van 4 juni tot 20 aug 2018)
Wanneer u aan tafel gesetteld bent, wordt er een feestelijk welkomstdrankje geserveerd. Op tafel staat de ‘HapjesAbri’ met daarin een ton sur ton van doperwt.
Welcome
Het ei dat geen ei is.
Starter
De ‘Starter’ bestaat o.a. uit een hammousse met gemarineerde watermeloen en een krokantje van venkelsalami.
Entree
Dit is een creatie van hoender en zoethout, oftwel "kip op een stokkie".
Aan tafel wordt hierbij een citrussoepje met bierschuim ingeschonken.
Maincourse
Het hoofdgerecht is een runderstoof, geserveerd op een confit van buikspek, dat word geserveerd met een krobsla-flan en een paprikawafel.
Dessert
Het dessert is een "suikerbroodbietenrijsttosti-bouwsel", met champignonschuimpjes en viooltjesbouillon.
Als afsluiter van het diner serveren we het afsluitmomentje: Spruitenkoffie met speculaasroom!
Pierre Wind is als Executive Chef, verantwoordelijk voor de gerechten en de uitvoering hiervan. De gehele menucyclus komt van zijn hand. Als culinair eindverantwoordelijke is hij niet dagelijks aanwezig in de tram, maar zal wel regelmatig instappen tijdens de dinerritten.
We zijn er trots op dat alle creaties, van grondstof tot gerecht, in ons eigen kookatelier worden gemaakt. Zelfs het brood en groentepoeders zijn van eigen makelij. Ook willen we met uw delen dat ons kookproces duurzaamheid hoog in het vaandel heeft. Niet alleen putten uit het lokale productenaanbod en restbeperking, maar waar mogelijk passen we ook de opzienbarende energiebesparende kookmethode van Pierre Wind toe: Koken tot het kookpunt en dan het vuur uit.
Uw Ticket to Taste
(van 20 augustus tot 21 oktober 2018)
Op de hapjesabri wacht een ton-sur-ton van mais op u, samen met een feestelijk welkomstdrankje
Welcome
Erwtensoep dat geen erwtensoep is
Starter
De ‘Starter’ in de vorm van een rouleau van krab, osseworst en een krokante cilinder
Entree
Op zijn Frans heet het Tiède en op zijn Haags heet het ‘Lâuhwwarm’. Zo wordt dit gerecht geserveerd.
Aan tafel wordt in het gerechtje gerookte paprikabouillon in geschonken.
Maincourse
In het hoofdgerecht stammetjes van truffelhoender, auberginemousse en sinaasappeljus
Dessert
Het dessert is een compositie van aardbei, baba vodka, chocoladegarni met een rookmarsmallow.
Als afsluiter van het diner serveren we het afsluitmomentje: koffie met Haagse bluf