Het arrangement bestaat uit:
- 2,5 uur culinair verblijf aan boord van Hoftrammm en rondrit door Voorburg, Den Haag, e.o.
- Feestelijk aperitief, welkomsthapje en heerlijk Hoftrammm brood
- Voortreffelijk 4-gangen menu, samengesteld door Pierre Wind
- Bijpassend wijn-, Haags Speciaalbier- of non-alcoholisch Happy Drinks arrangement
- Afsluitmomentje met (koffie)likeur van Van Kleef
- Bovenstaand All-in arrangement is €89,50 per persoon.
Tijdens de reservering op deze website, kunt u uw wensen betreft bepaalde diëten en aangaande de veel voorkomende allergenen opgeven. Wij werken in ons kookatelier met de veertien bekende allergenen: onder andere met glutenbevattende granen, ei, schaal- en weekdieren, vis, pinda's, noten en soja.
Voor onze gasten, die geen vlees en/of vis in het menu wensen, graag vegetarisch of veganistisch eten, bieden wij graag een passend alternatief. Uw voorkeur kunt u aangeven bij uw reservering. Meer informatie hierover verstrekken wij graag op aanvraag per email: (info@hoftrammm.nl)
-640-426.jpg){kind=logo}
Uw Ticket to Taste
Welcome
Op tafel staat de "hapjesabri", met daarin ons boerenkoolsinaasappelbroodje met kruidenolie en gemarineerd zeezout. Als Welcome is er de Faux gras (plantaardige paté variatie op de Foi gras) met gemarineerde komkommer op prikker, cranberrydip en pani puri.
Starter
Het eerste gerecht bestaat uit een taartje van parelgort met een
marbré van zalm en groene asperges, die wordt geserveerd met
crème van rode biet, een visgraatcracker en een zoetzuur van appel en ui. Dit alles gaat gepaard met een bavarois van gerookte yoghurt en een schorseneeroliebol.
Entree
Aan tafel schenken wij een paddo saus over het gerechtje van spinazietagliatelle, gebakken paddenstoelen, knolselderijconfit en een kiprondo. Door middel van de smaakhamer kunt u de gedroogde oude kaas tot poeder hameren!
Maincourse
Het hoofdgerecht bestaat uit een rouleau van kalfspicanha met pruimvulling, rode kool jus, aardpeer chips en een stamppot van vergeten groentes met "pommes anna".
Dessert
Het dessert bestaat uit hangop van rabarber, een witte choco-pinda lolly en een chocolade brownie met rabarbersaus!
Als afsluiter van het diner serveren wij ons afsluitmomentje met "Hageneesje" (groen geel cakje), voorzien van een "koffieshot" en uiteraard een Van Kleef likeurtje.
De ondernemer van Hoftrammm is Bobby van Galen. Pierre Wind is als Executive Chef, verantwoordelijk voor de gerechten en de uitvoering hiervan. De gehele menucyclus komt van zijn hand. Als culinair eindverantwoordelijke is hij niet dagelijks aanwezig in de tram, maar zal wel regelmatig instappen tijdens de culinaire ritten.
